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Cocina de Km 0. ¿Qué significa realmente?

Km 0, es otro de esos términos que os vengo contando que están tan de moda entre la jerga de restauración, pero que una vez más sirve para que unos cuantos se aprovechen del trabajo duro de otros. En el estallido del mundo FOODIE en el que vivimos se usan muy a la ligera conceptos y nombres, con la intención de otorgar una calidad que no existe, cómo os comenté en un post anterior sobre la cocina honesta.

Si buscas entre los hashtag de Instagram, el de Km 0, podrás ver claramente infinidad de platos y restaurantes etiquetados con esa categoría y que dudosamente la merecerán.  Esta situación se da, en mi opinión, por una mezcla de desconocimiento tanto del consumidor cómo del restaurador, y un poco de picardía para aprovechar el momento y subirse al carro de la moda.

¿Tú sabes realmente qué significa y qué implica un restaurante de Km 0?

Seguramente no del todo… o a medias… o tendrás ideas cruzadas, cómo es normal, porque todavía se considera algo recién nacido, aunque haya sitios donde ya se practicase antes de saber cómo se iba a llamar.

Lo más conocido y popularizado, es que son restaurantes que trabajan con producto local, cercano o incluso de cultivo propio. También se suele saber que rechazan los alimentos transgénicos y apuestan por una alimentación totalmente ecológica.  Los llamados productos BIO, que están cada vez más presentes en la cesta de la compra del día a día.

Pero si nos sumergimos más en el tema y no solo rascamos la superficie, descubrimos que tienen que ser productos con un radio de 100km como máximo, deben ser productos de temporada y han de estar avalados por un certificado, que demuestre lo que se dice, porque ya sabemos que las palabras se las lleva el viento. Sigue leyendo

restaurante naan

Naan Street Food

El restaurante Naan es la opción perfecta si eres un aficionado a la comida callejera y eres de paladar exótico. Este pequeño restaurante, situado en el barrio de Santa Catalina, cuenta con una carta compuesta de platos con grandes influencias peruanas, indias, mexicanas y orientales. 

Un concepto divertido de carta, pensado en gran parte para compartir sabores entre todos los comensales y sin que nadie se quede sin probar nada. Y aunque también cuenta con un apartado de platos principales, para mí la mejor opción siempre es pedir cuanto más mejor y compartir, para no perderme nada. Los sabores intensos con un alto punto de acidez y picante predominan en la mayoría de platos, pero de manera muy bien equilibrada para querer repetir.

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productos de invierno

Productos de Invierno. The Winter is coming!

The winter is coming! Y nuestra nevera debe empezar a prepararse para ello.

Hoy en día la lista de la compra en muchas casas no se ve afectada por el cambio de estación, ya que disponemos de todo durante todo el año, pero la calidad y el precio de lo que metemos en el carrito sí que varía, y mucho, dependiendo del frío o el calor.

Está claro que puedes comer naranjas en verano y sandía en invierno, porque la ciencia avanza en todo, y la comida no se queda atrás. Pero tenemos que ser conscientes del precio que estamos dispuestos a pagar, y no solo en dinero, también en calidad de lo que comemos y el desgaste medioambiental que esto provoca en nuestro planeta.

Comer bueno, bonito y barato todo el año no es difícil, si tenemos la información necesaria. Hoy os traigo una lista de productos que mejorará y abaratará vuestro menú este Invierno, con frutas, verduras, carnes y pescados que no puedes dejar pasar en los fríos meses que están por venir.  Seguro que descubres que el sabor de esa naranja o remolacha no es igual que en agosto.

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Madrid

Madrid. ¿Qué Podemos Comer?

¡Madrid! No es la ciudad que nunca duerme, pero algo de insomnio sí que le podemos atribuir. Ya son varios los viajes y escapadas que me he procurado a la gran capital y en todos ellos el 80% del viaje, como no podía ser de otra manera, gira en torno a la comida y la gastronomía. La ciudad no solo es rica en arte, monumentos, moda y famosos, si no que ofrece una gama amplia de restaurantes, bares, mercados y ferias gastronómicas.

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Mercados municipales en Palma


Los mercados municipales son una gran fuente de inspiración para todo cocinero, un lugar en el que pasear y contemplar todo lo que la tierra y el mar nos ofrecen.

Hoy vamos a contemplar los pros y contras de hacer la compra en un mercado frente a un hipermercado de gran superficie. Empezando por lo más evidente, que es el apoyo al pequeño y mediano empresario, con recursos más limitados pero con una oferta muy competitiva en cuanto a producto. Sigue leyendo