el eterno ayudante

Air Baguette. Receta

El air baguette, aunque ya tiene sus años, todavía no está muy popularizado y resulta ser una técnica sencilla que combina con todo y suele sorprender a la gente.

Tiene sus orígenes en el I+D del Bulli junto con Albert y Ferran Adrià, vanguardistas donde los haya y consiste en una imitación, en versión mini, de una baguette totalmente hueca por dentro, muy crujiente y por supuesto sin nada de miga.

Tras el cierre del Bulli podemos seguir encontrando esta elaboración en restaurantes como el Tickets de Barcelona, que colaborando con los jamones Joselito consiguen hacer un bocado muy sabroso.

¿Cuáles son los ingredientes? ¿Cómo se hace?

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